Бистро Yung’s Bistro является ответвлением уважаемого гонконгского ресторана Yung Keeю. Его основал Кам Шуй-фай как скромную уличную закусочную, до того, как в 1942 году был открыт традиционный ресторан.
За последние 78 лет ресторан постоянно работал. Он заслужил уважение за свой подход к кантонской кухне и особенно известен своим блюдом из жареного гуся.
Внучка Шуй-фая поручила местной студии Lim + Lu разработать современный дизайн интерьера.
В студии заявили:
Здание клиента было довольно абстрактное: вспомнить “корни” и прокладывать путь в будущее… Было важно, чтобы дизайн был вдохновлен флагманским рестораном и позволял клиентам понять, что он заведение “рождено” той же ДНК в отношении приготовления еды и обслуживания клиентов.
Yung’s Bistro условно разделили на две части. В передней части ресторана обустроили более непринужденную обеденную зону. В центре находится общий обеденный стол с латунными краями. Ранее в закусочной клиентам часто приходилось делить столы из-за нехватки места.
Стол окружен стульями из зеленого бархата с тонкими латунными ножками, а над головой свисают серии подвесных светильников датского дизайнера Люси Касс.
Рифленая стена проходит по одной стороне непринужденной обеденной зоны, служа фоном для бара с напитками. Изогнутая С-образная стойка бара облицована плиткой цвета морской волны. Она контрастируюет с розовыми сиденьями табуретов.
Стеклянная посуда и висячие растения открыто выставлены на решетчатом каркасе, который подвешен к потолку. Он должен напоминать бамбуковые леса, которые часто используются при строительстве небоскребов в Гонконге.
“Официальная” обеденная зона находится в задней части Yung’s Bistro. И она очень уютная.
Шеф-повара, суетливо работающего на кухне, можно увидеть через медные окна, которые идут вниз по краю комнаты. Каждое окно оснащено решетчатым экраном. Их можно опустить, если повара на кухне хотят большего уединения.
Можно сказать, Yung’s Bistro служит типичным мостом между старым и новым. Это урок уважения к тому, что было раньше, но также и стремление к инновациям.
